Кунжут

Кунжут индийский. а — цветок; б — плод.

Кунжу́т (Sesamum), род травянистых растений семейства кунжутных. Около 20 видов, большинство в тропической и субтропической Африке. 1 вид — однолетний К. индийский, или культурный (S. indicum), родом из Африки, в диком состоянии неизвестен. Возделывают К. в тропических, субтропических и южных частях умеренных поясов почти повсеместно. Используют семена, содержащие 50—65% невысыхающего масла. Главный производители К. (исп. sesamo — сесамо, ajonjoli — ахонхоли) в Латинской Америке — Мексика, Колумбия и Венесуэла. Основной продукт — кунжутное масло, обладающее высокими вкусовыми качествами и выдерживающее длительное хранение; используется главным образом в пищу, применяется также в производстве маргарина, а в смеси с кокосовым и хлопковым маслом — в мыловарении. Семена используют в кондитерской промышленности, цветки и листья — в парфюмерии.

Литература:
Franke G., Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen, 2 Aufl., Bd 1, Lpz., 1975.